Weer een heerlijk stukje vlees (Picanha) met 2de kerstdag op de BBQ.
Tegen verwachtingen in konden we voor de kerstdagen nog een mooi stuk vlees laten bezorgen. We hadden Picanha besteld en deze werd op zondagavond bezorgd. Dinsdagochtend de Picanha uit de vriezer gehaald, om deze op donderdag 2de Kerstdag te kunnen bereiden.
2de Kerstdag 16.00 uur starten we de BBQ op. Rond 16.30 uur is de temperatuur rond 130℃ en leggen we de Picanha op de BBQ. Als het 18.30 uur is staat de kerntemperatuur op 45℃, gauw van de BBQ. De BBQ op stoken naar 200℃ om de Picanha na het rusten op te stoken naar een kerntemperatuur van 50℃ á 52℃. Het zogenaamde affakkelen hebben we met gesloten deksel gedaan. De Picanha elke keer 2 min met de vetkant op directe hitte te plaatsen tot dat we een krokant korstje hebben.
De Picanha op tafel aangesneden en was heerlijk rare en werd vol enthousiasme ontvangen.
Een eerlijk en heerlijk stukje vlees zonder veel op smuke, behalve dan natuurlijk de chimichurri, die dit afmaakt.
Weer vol lof aan het team van LeJean.